Izdvajamo - Bosna i Hercegovina

Romanijski med kandidovan za zaštitu oznake porijekla

Kako navode iz Agencije u pitanju je jedan od prepoznatljivih proizvoda istoimene regije u kojoj prvi zapisi o pčelarskoj proizvodnji sežu unatrag 120 godina.

"Romanijska regija odlikuje se specifičnim klimatskim, pedološkim i vegetacijskim uslovima (različita nadmorska visina, umjerena klima, bogata flora) koji omogućavaju proizvodnju meda visoke kvalitete. Ovo područje, koje obuhvata planinske predjele i šumske komplekse, karakterizuje, pored umjerene klime i specifičan mikroklimatski uticaj, što doprinosi izvrsnim uslovima za medenje biljaka u proljetnom i ljetnom periodu", navode iz za bezbjednost hrane BiH i dodaju:

"U skladu s proizvođačkom specifikacijom koju je izradilo Udruženje pčelara 'Glasinac' Sokolac romanijski med stavljao bi se na tržište kao livadski med i kao šumski med čija fizičko-hemijska i senzorna svojstva odgovaraju specifikaciji".

Kako navode iz Agencije na temelju višegodišnjeg iskustva i poznavanja lokalnih mikroklimatskih uslova, pčelari prilagođavaju raspored i lokaciju pčelinjaka, prate dinamiku cvjetanja livadnih biljaka i pojavu medljike u šumskim ekosistemima te pravovremeno razdvajaju livadski od šumskog meda kroz zasebna vrcanja.

"Ovakav način rada omogućava očuvanje karakterističnih svojstava pojedinih tipova romanijskog meda, sprečava miješanje različitih paša i doprinosi stabilnosti kvalitete proizvoda. Znanje i iskustvo pčelara, prenošeno generacijama, predstavlja ključni element u očuvanju autentičnosti i prepoznatljivosti romanijskog meda, ističu iz Agencije.

Romanijski med proizvode autohtone sive pčele (Apis mellifera carnica) iz nektara medonosnih biljaka ili iz sekreta živih dijelova biljaka i izlučevina insekata, koji prikupljaju, obogaćuju vlastitim supstancama, dehidriraju i odlažu u saće do sazrijevanja, u geografskom području Romanijske regije definisanom proizvođačkoj specifikaciji. Romanijski med je rezultat sinergije između prirodnih i ljudskih faktora te ima specifičan okus, miris i boju koja ga čini prepoznatljivim i cijenjenim na tržištu.

"Zbog specifičnog prirodnog ambijenta, romanijski med ima karakteristična senzorna svojstva koja su uticala na postizanje ugleda i prepoznatljivosti ovog proizvoda i na njegovu potražnju, kako na lokalnom tržištu, tako i širom BiH", objašnjavaju iz Agencije i dodaju da se proizvodi na pčelinjacima smještenim unutar definisanog geografskog područja, a premještanje košnica unutar tog područja je dopušteno, ali mora biti propraćeno odgovarajućim zapisima i provedeno u skladu s važećim propisima.

Inaeč, iz Agencije navode i da se kvaliteta i autentičnost ogledaju kroz specifična fizičko-hemijska svojstva i činjenicu da sadržaj vode u romanijskom medu ne prelazi 18%, što je značajno ispod zakonski dopuštenog maksimuma (20%) i ukazuje da je u pitanju zreo i stabilan med s niskim rizikom od fermentacije.

"Vrijednosti HMF-a (hidrokismetilfurfurol) ne prelaze 25 mg/kg, što ukazuje da je riječ o svježem medu koji nije bio izložen visokim temperaturama (dozvoljeno zagrijavanje na maksimalno 40ᵒC prilikom dekristalizacije) i koji je zadržao sve specifičnosti flore definisanog područja, odnosno sva senzorna svojstva", Agencije za bezbjednost hrane BiH.